Ролика по проеектированию/подсчету объемов площадных объектов нет в обучающих роликах, по результатам съемок нужно построить разность поверхностей

на youtube версия для ПО 8.2 в версии 8.3 нет меню Задачи/План определить границу площадки

У нас нет возможности переписывать все ролики под каждую новую версию программы. Внешний вид диалоговых окон и расположение пунктов меню может незначительно меняться от версии к версии. Но маловероятно, что в более новой версии функционал сократится относительно более старой версии. Проверьте что на панели Структура проекта у вас текущим является именно картограмма.